おつまみレシピ 料理

砂肝のおろしポン酢!あっさりなのに「やみつき」になる定番おつまみ!

2021年10月1日

 

「砂肝」を使ったおつまみっておいしいですよね!

 

「こりこり」した歯ごたえのある触感は、一度食べるとクセになってしまいお酒のあてに相性抜群ですよね!

 

今回は、ラビット特性の一口食べると箸が止まらなくなる「砂肝のおろしポン酢」をご紹介するので、是非真似してみてください!

お家にいながら、超簡単なのに「居酒屋顔負け」の絶品おつまみが作れるので、めちゃくちゃおすすめです!

 

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「砂肝のおろしポン酢」の作り方

材料

【材料】(2人分)

  • 砂肝・・・・・1パック
  • 大根おろし・・・・・適量
  • 九条ネギ・・・・・適量
  • にんにくチューブ・・・・・約2cm
  • 塩コショウ・・・・・少々
  • 料理酒・・・・・約50㏄
  • ポン酢・・・・・適量

 

作り方

step
1
砂肝は一度「流水」で洗い水けを取っておく(大根は表面の皮を剥いておく)

 

step
2
大根おろしを作る

 

step
3
砂肝もの下ごしらえをする

 

砂肝を半分に切り、白い部分をそぎ落とします!

 

 

白い部分(銀皮)はかなり触感が固いため、基本的には取り除くことをおすすめします!
※銀皮は、塩コショウで炒めるといい感じのおつまみになるので、捨てずに残しておくのがおすすめです!

 

銀皮をそいだら、好みのサイズに切りましょう!

 

 

ちょっと銀皮が残っているのは、私が「へたっぴ」だからです(笑)

 

step
4
フライパンに油をひき砂肝を炒める

 

step
5
砂肝の表面に火が入ったら「ねぎ」も一緒に炒める

 

step
6
ある程度火が通ったら「にんにく」・「塩コショウ」でさらに炒める

 

※正確には「混ぜる」くらいで大丈夫です!

 

step
7
料理酒を入れ鍋蓋をして5分放置(弱火~中火)

 

「50㏄」位をめどに入れるとちょうどいいです!

 

 

蓋をして5分くらい放置です!

蓋がない場合は、アルミホイルで「落し蓋」にしても大丈夫です!

 

料理酒を使って蒸し焼きにすることによって火の通りをよくします。

 

step
8
鍋蓋を外し残りの水分を飛ばす(中火)

 

「5分」放置しても、結構水分が残っていることが多いので「中火」にかけて水分を飛ばしましょう!

 

 

こんな感じになればOKです!

 

step
9
お皿に盛り「大根おろし」・「おいネギ」をする

 

※大根おろしは水分が多いので、自分の好みの水けに絞って乗せましょう!

ポン酢をかけたら完成です!

 

step
10
完成!

 

まとめ

 

好みに合わせて「ゆずぽん」や「七味」を足すなどアレンジしてもとってもおいしいので是非いろいろアレンジして見てください!

 

 

やみつきの旨さがお酒との相性抜群ですよ(笑)

 

Pointメモ

大根は上に行くにつれて「辛味」が少ないといいますが、中にはおろしたては結構「辛味が強い」ことがあるので、調理の一番初めにおろしておくのがおすすめです!

 

大根の辛味は時間がたつと、辛味が抜けてくるので最初に下ごしらえをすると、とてもおいしく食べれますよ!

 

是非お試しあれ!

 

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